今朝の福岡のローカル情報番組で、大腸がんの原因についてやってました。
「ハムやソーセージをよく食べる人」ってのが１番に紹介されて、タラ夫が血相変えてたｗ

私タラ夫のランチにサンドイッチ持たせてるんですが、具がほとんどハムエッグなんですよね。
雰囲気変えたところで、ベーコンエッグ止まりｗ
ツナは生臭いから嫌いだとか言うし、もう他に簡単にできるものがなくって。簡単にｗ

でも朝デスが、ハムとかの加工肉の悪口言っちゃったお蔭で、次回からハムサンド渡す＝死んでもいいと思っているみたいな図式ができたわけじゃないですか。
タラ夫は「もう食べんようにせんといかん・・」とかつぶやいてましたし。
つまりは、もうハムは結構ですってことでしょ？

余　計　な　こ　と　言　う　な　や

と、若干不服でしたが、私もタラ夫が大腸がんになってしまったら嫌だから、もうハムなどの加工肉で済ませるのは控えようとは反省しました。
止めるとは言い切れませんけどｗ、常用は控えたいと思います・・orz

とりあえずやる気見せようとサンドイッチの具おすすめとかで調べたんですけど、ハムかベーコンは鉄板なわけですよ。
だって美味しいしパンに合いますもんね。
という事でハイこの話終了！といきたいところですが、そういうわけにはいかないのが悲しいところ。
はぁ・・生きるってめんどうｗ

以前鶏ハムにはまって自作してた時期あったけど、鶏によっては臭みが出たりするので、鼻が利くタラ夫のサンドイッチに入れるのは諦めたんですよ。
あれは付け合わせのソースが重要で、パンがベチャるのでサンドイッチにソース仕込めないし。

ということで、冷凍庫にあった豚バラブロックで、自家製ベーコンというかパンチェッタというか塩豚というか、その手の類のものを作る事にしました。
私は冷凍を使っているので、ドリップ出ること考えて、生肉から作るのとちょっと工程が違いますけど・・

材料はこんな感じで、豚バラと、香草などのハーブ(臭み消し)と、肉に対して8%の塩と、スパイス系。
私は冷凍の豚バラというイレギュラーなものをひっぱり出してきてからのスタートなので、工程1の「豚バラにフォークなどで穴をあける」でさっそく躓くｗ
解凍しようかと思ったけど、その解凍の時点で一段階腐敗しそうなので、もういきなり冷凍に塩すりこみましたｗ

ハーブは、ベランダのバジルを使用して、スパイスはiHerbで買ったSimplyOrganicのものを使用。
このスパイスはイタリアン風味で、バジルと相性いいんですよ。

簡単なんだけどゴチャゴチャ書いたら分かりにくいのでちゃんと工程を説明すると・・

1. 豚バラブロックにフォークで穴をあける
2. 肉に対して8%の塩をすり込む
3. スパイスを振り、香草やハーブなどを乗せて、キッチンペーパーでくるむ
4. １週間ぐらい熟成させる間にペーパーがベチャってたら取り替える

これだけで完了らしいですが、私のは解凍が進んだ時点で色々出てきそうなんでｗ、もう１度塩を追加ですり込まないといけなさそうだなと思ってます。
パンチェッタとしては、このまま頂くそうですが、冷凍した肉を生で食べるほど私も野性的ではないので、それは無理。
いや、誰も無理だろうけどｗ

塩抜きはしてもしなくても良いそうだけど、今回塩を多めにするので、抜いたほうが良さそうだよねー
まあそれは端っこ切って焼いて食べてみてからの判断だけど・・
出来上がったら、細かく切って小分けして冷凍して、使う時には炒めてゆで卵とマヨネーズと和えてサンドイッチの具にして、いい嫁アピールしようと思います！ｗ

これがペーパーにくるむ前の状態。
これをビニールに入れて、冷蔵庫で寝かしつつ解凍＆ベーコン化をもくろみたいと思います。
溶け具合とドリップの出具合を見て、塩を追加でうまくできる予定！ｗ

しかしね、大腸がんの原因を調べてたら、別にソーセージやハムなどの加工肉が１番に出てきたりしなかったんだけどねｗ
それより、ポテトチップなどの油が多く使われた食品や、干物などの作られてから時間がたって脂が酸化したもの的なのが書いてあった。
とにかく動物性タンパク質と塩分の取り過ぎがダメみたいで、でも、食物繊維をたくさんとったら挽回できるみたいです。

ようは好き嫌い言わずに野菜食えって話ですよねー
あれこれ嫌い苦手って言うタラ夫に、大腸がんにビビル権利はないと思うんですよ。
私の寝かせ玄米に対しても「お昼には食べたくない」などとぬかすし、サンドイッチの王道キュウリは食べ物として認識してないし、大腸がんを予防したいのならまず話はそこからだ！

出来上がりましたので、追記します！

ドリップでるからどうのと言ってたわりには、袋の外から見てペーパーがジュクジュクしてなかったので、そのまま放置で４日後に調理しましたｗ
ペーパーを分厚い上等なヤツにしてたから、汁をバンバン吸ってくれたのかも。
薄いやつなら何枚も使えば、これ放置でいけんじゃね？っていうｗ

出来上がったやつを、自分なりには薄く切って焼いてるところ。
お肉がしっかりしまっているので、包丁をお肉切る寸前に研いでいたら、案外あっさりスッパリ切れたので、切りにくいかも的な心配は要らないです。

油をひかずに焼いたけど、これだけ脂が出てきました。
豚バラすごいｗ

表面を軽く洗っただけで塩抜きせずに焼いたら辛かったので、少し多めのお湯を足してその場で塩抜きしつつその汁を使って調理したけど、そこそこ美味しかったです。
まあどちらかというと塩豚に近かったけど、ベーコンです！って言われれば、はいそうですねって感じ。
家族にも「ベーコンっぽい」と評判は上々でした。

沢山出来たので、ラップに小分けにして冷凍しました。
塩抜きはしない方が持つという事なので、とりあえず塩抜きはせずにそのまま冷凍しました。
冷蔵庫で解凍するか、水につけて塩抜きしながら解凍してもいいのかも。